leckere Bananen-Muffins mit Pekannüssen

Du hast Lust auf was Süßes, aber gesund soll’s trotzdem sein? Wie wäre es mit diesen Muffins? Sie werden mit Vollkornmehl gebacken und haben einen herrlich nussig-intensiven Geschmack. Die Kombination aus Banane und Pekannüssen ist sowieso absolut unschlagbar! Probier es gerne selber aus! Mit nur 192 Kalorien pro Stück passt ein Muffin auch als kleiner Snack perfekt in den Tag. 

Diese Zutaten brauchst du für die Muffins

Hier sind kurze Erklärungen zu den Zutaten für die Bananenmuffins mit Pekannüssen und ihren gesundheitlichen Vorteilen:

 Hafermehl aus Haferflocken:

• Haferflocken sind reich an Ballaststoffen, insbesondere löslichen Ballaststoffen, die zur Verdauungsgesundheit beitragen und helfen können, den Cholesterinspiegel zu senken.
• Sie enthalten auch eine gute Menge an Protein, die wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur ist.
• Haferflocken sind eine Quelle für wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und B-Vitamine, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen können.
• Ihr niedriger glykämischer Index sorgt für eine langanhaltende Sättigung und stabile Energie, was Haferflocken zu einer idealen Zutat für ein gesundes Frühstück macht.

Buchweizenmehl:

• Buchweizenmehl ist glutenfrei und daher eine gute Alternative für Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie.
• Es ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern und zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen können.
• Buchweizenmehl enthält auch wichtige Mineralien wie Magnesium, Eisen und Zink, die für verschiedene Körperfunktionen wichtig sind.
• Es ist eine gute Quelle für pflanzliches Protein und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.

Bananen:

• Bananen sind reich an Kalium, einem wichtigen Mineralstoff, der zur Regulierung des Blutdrucks und zur Herzgesundheit beiträgt.
• Sie enthalten auch Vitamin C und Vitamin B6, die das Immunsystem stärken und die Energieproduktion im Körper unterstützen.
• Bananen sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Sättigung beitragen können.
• Ihr natürlicher Zuckergehalt macht sie zu einer idealen Zutat für die Süße von Speisen ohne den Zusatz von raffiniertem Zucker.

Pekannüsse:

• Pekannüsse sind reich an ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die entzündungshemmend wirken und zur Herzgesundheit beitragen können.
• Sie sind eine gute Quelle für Vitamin E, ein starkes Antioxidans, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen kann.
• Pekannüsse enthalten auch wichtige Mineralien wie Magnesium, Zink und Eisen, die für die Knochengesundheit und den Stoffwechsel wichtig sind.
• Ihr Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen macht sie zu einer nahrhaften und sättigenden Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.

Sojamilch:

• Sojamilch ist eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper benötigt.
• Sie ist auch reich an Calcium, das wichtig für die Knochengesundheit und die Muskelfunktion ist.
• Sojamilch enthält Isoflavone, pflanzliche Verbindungen, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden, darunter eine potenzielle Reduzierung des Risikos von Herzkrankheiten und Osteoporose.
• Durch den Verzicht auf tierische Produkte ist Sojamilch auch eine gute Option für Menschen mit Laktoseintoleranz oder Milchallergien.

Ahornsirup:

• Ahornsirup ist eine natürliche Alternative zu raffiniertem Zucker und enthält neben Zucker auch einige Mineralien wie Mangan und Zink.
• Er enthält Antioxidantien, die helfen können, den Körper vor Entzündungen und oxidativem Stress zu schützen.
• Ahornsirup hat einen niedrigeren glykämischen Index als raffinierter Zucker, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen lässt.
• In Maßen genossen, kann Ahornsirup eine köstliche Möglichkeit sein, Speisen zu süßen, ohne den Körper mit unnötigen Zusatzstoffen zu belasten.

Diese Zutaten bringen nicht nur Geschmack und Textur in deine Muffins, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen, die sie zu wertvollen Bestandteilen einer ausgewogenen Ernährung machen.

Du kannst die Muffins auch komplett glutenfrei backen, wenn du möchtest. Achte darauf, dass du Haferflocken verwendest, die als glutenfrei gekennzeichnet sind oder tausche das Hafermehl durch die gleiche Menge Buchweizenmehl aus und ergänze 1-2 Esslöffel Sojamilch.