Linseneintopf – vegan und mealprep geeignet

Du suchst nach einem schnellen und leckeren Rezept für dein Mealprep oder deinen Feierabend? Dann probiere doch gerne mein Rezept für diesen Linseneintopf mit Kartoffeln. Mit einigen wenigen Zutaten hast du in kurzer Zeit ein leckeres Gericht auf deinem Teller und wenn du direkt mehrere Portionen kochst, hast du auch für die folgenden Tage ein leckeres Mealprep-Gericht. 

Was ist eigentlich Mealprep?

Mealprep ist eine Methode, bei der man Mahlzeiten im Voraus plant und vorbereitet, um Zeit und Stress beim Kochen zu sparen. Dabei werden oft größere Mengen gekocht und in Portionen aufgeteilt, die dann für mehrere Tage oder sogar die ganze Woche reichen.

Mealprep ist besonders bei Menschen beliebt, die einen stressigen Lebensstil haben, sich gesünder ernähren wollen oder sich an eine bestimmte Ernährungsweise halten möchten.

Deshalb ist der Linseneintopf mit Kartoffeln perfekt als Mealprep oder Feierabendrezept:

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept bist, das Sie für mehrere Tage vorbereiten können, dann ist dieser Linseneintopf mit Kartoffeln perfekt. Er ist voller Geschmack, gesunder Zutaten und kann in nur 45 Minuten oder weniger zubereitet werden. Außerdem kannst du ihm leicht in Portionen aufteilen und für die kommenden Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Diese Zutaten brauchst du für den Linseneintopf mit Kartoffeln

Braune Linsen:

• Braune Linsen sind eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und die Verdauung fördern.
• Sie enthalten auch eine Fülle von Vitaminen und Mineralstoffen wie Eisen, Magnesium und Folsäure, die für die allgemeine Gesundheit und Energieproduktion wichtig sind.
• Der hohe Ballaststoffgehalt in braunen Linsen kann dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und das Risiko von Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes zu verringern.
• Darüber hinaus sind Linsen eine gute pflanzliche Quelle für Antioxidantien, die den Körper vor Entzündungen und oxidativem Stress schützen können.

Kartoffeln:

• Kartoffeln sind reich an Kohlenhydraten, die dem Körper langanhaltende Energie liefern und zur Sättigung beitragen.
• Sie enthalten auch Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem ist, sowie Vitamin B6, das für die Stoffwechselprozesse im Körper entscheidend ist.
• Kartoffeln sind eine gute Quelle für Kalium, ein Mineralstoff, der zur Regulation des Blutdrucks beiträgt und die Herzgesundheit unterstützt.
• Ihr hoher Ballaststoffgehalt kann die Verdauung fördern und dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Karotten:

• Karotten sind reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und wichtig für die Sehkraft und das Immunsystem ist.
• Sie enthalten auch Vitamin K1, das für die Blutgerinnung wichtig ist, sowie verschiedene B-Vitamine, die zur Energieproduktion beitragen.
• Karotten sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Sättigung beitragen können.
• Ihr hoher Gehalt an Antioxidantien kann dazu beitragen, den Körper vor Entzündungen und Zellschäden zu schützen.

Zwiebel und Knoblauch:

• Zwiebeln und Knoblauch enthalten schwefelhaltige Verbindungen, die entzündungshemmende und antibakterielle Eigenschaften haben und das Immunsystem stärken können.
• Sie sind reich an Antioxidantien, die helfen können, den Körper vor oxidativem Stress und freien Radikalen zu schützen.
• Sie enthalten auch Vitamin C, Vitamin B6 und Folsäure, die wichtig für verschiedene Stoffwechselprozesse im Körper sind.
• Ihr Geschmack und ihre Textur machen sie zu einer vielseitigen Zutat, die eine Vielzahl von Gerichten würzt und verbessert.

Paprika:

• Paprika sind reich an Vitamin C, das wichtig für das Immunsystem ist und die Hautgesundheit fördert.
• Sie enthalten auch Vitamin A, das wichtig für die Sehkraft und das Wachstum ist, sowie Vitamin B6, das an Stoffwechselprozessen beteiligt ist.
• Paprika sind eine gute Quelle für Antioxidantien wie Beta-Carotin, Capsanthin und Quercetin, die helfen können, den Körper vor Entzündungen und oxidativem Stress zu schützen.
• Ihr hoher Ballaststoffgehalt kann die Verdauung fördern und zur Sättigung beitragen.
• Paprika sind kalorienarm und enthalten dennoch wichtige Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium, die zur Herzgesundheit beitragen können.

Zucchini:

• Zucchini sind kalorienarm und enthalten dennoch wichtige Nährstoffe wie Vitamin C, Vitamin A und Kalium.
• Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und zur Sättigung beitragen können.
• Zucchini enthalten auch Antioxidantien wie Vitamin C und Lutein, die dazu beitragen können, den Körper vor Zellschäden und Entzündungen zu schützen.
• Ihr hoher Wassergehalt macht sie zu einer erfrischenden und hydratisierenden Zutat für eine Vielzahl von Gerichten.

Diese Zutaten sind nicht nur vielseitig und köstlich, sondern bringen auch eine Fülle von gesundheitlichen Vorteilen mit sich, die sie zu wertvollen Bestandteilen einer ausgewogenen Ernährung machen.

Außerdem benötigst du: rote Currypaste, Gemüsebrühe-Pulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Agavendicksaft (oder Zucker). 

Wenn du möchtest, kannst du natürlich auch jede andere Gemüsesorte verwenden oder das Gericht eiweißreicher gestalten indem du noch Tofu, Tempeh oder Edamame ergänzt.