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Kürbis Linsen Risotto

Wenn du Soulfood liebst, das nicht nur herbstlich lecker, sondern auch gesund und sättigend ist, dann wirst du dieses Kürbis Linsen Risotto lieben!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Abendessen, Mealprep, Mittagessen
Küche Deutschland
Portionen 2
Calories 551 kcal

Zutaten
 

  • 100 g Reis
  • 500 g Hokkaidokürbis
  • 250 g rote Linsen
  • 300 g Paprika
  • 400 ml Kokosmilch
  • 300 –500 ml Gemüsebrühe je nach gewünschter Cremigkeit
  • Salz Pfeffer & Currypulver nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Die Zubereitung ist denkbar einfach: Paprika und Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Köcheln bringen.
  • Auf mittlerer Hitze unter gelegentlichem Umrühren kochen lassen, bis der Reis gar ist.

Nährwerte

Calories: 551kcalCarbohydrates: 74gProtein: 24gFat: 16g
Keyword Abnehmen, Alltagsgericht, ballaststoffreich, Feierabendrezept, Mealprep, Onepot, Reis
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