Maulwurfkuchen
veganer Maulwurfkuchen ohne Ei, Sahne oder Butter
Zutaten
- 150 g Dinkelmehl (630)
- 50 g Agavendicksaft
- 50 g Erythrit oder Zucker
- 40 g vegane Butter
- 10 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Essig
- 150 ml Sojamilch
- 3 Bananen
- 200 g vegane, aufschlagbare Sahne
- 100 g Schokoraspel
- 1 Päckchen Sahnesteif
Anleitungen
- Pflanzenmilch und Essig vermischen und die vegane Butter vorsichtig schmelzen.
- Alle trockenen Zutaten für den Teig (bis zur Banane in der Auflistung) in eine Schüssel geben
- Pflanzenmilch, Essig und Butter zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren
- In eine klassische Springform geben und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 30-35 Minuten Backen.
- Nach dem Backen den Kuchen abkühlen lassen und dann mit einem Löffel vorsichtig aushöhlen. Lass dafür am Rand ca. 1 Zentimeter stehen und gib das "Innenleben" in eine Schüssel, du brauchst es später noch.
- Bananen schälen, der Länge nach halbieren und auf dem Kuchen auslegen.
- Die vegane Sahne zusammen mit Sahnesteif (und ggf. Süße) aufschlagen bis sie richtig steif ist. Dann die Schokoraspel unterheben und den Kuchen damit einstreichen, dabei soll eine Art "Hügel" entstehen.
- Die Reste von deinem Kuchenteig zerbröseln und auf der kompletten Sahne verteilen. Anschließend für mind. 1 Stunde kühlstellen.
Nutrition
Calories: 179kcalCarbohydrates: 23.1gFat: 8.3g
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