Lasagne
mein liebstes Rezept für leckere, vegane Lasagne
Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.
Zubereitungszeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Klassiker, Mittagessen
Küche Italienisch
- 250 g Lasagneplatten aus Linsen
- 200 g veganer Reibekäse
für die Bolognese Sauce
- 400 g veganes Hack
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 große Karotten
- 800 g Tomaten gehackt (Dose)
- 200 ml passierte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Rotwein oder dunkler Balsamicoessig
- Salz, Pfeffer, Bolognese Gewürz
für die Béchamel Sauce
- 2 EL Öl
- 2 EL Mehl (glutenfrei, wenn das Gericht glutenfrei sein soll)
- 300 ml warmes Wasser
- 400 ml pflanzliche Sahne
- 2 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Bolognese Sauce
Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und in feine Würfel schneiden
Eine große beschichtete Pfanne (oder Topf) erhitzen und das vegane Hack darin anbraten. Die meisten Hacksorten sind fettig genug. Solltest du Tofu, Soja- oder Erbsenschnetzel als "Hack" verwenden, nutze gerne noch einen Esslöffel Öl zum Anbraten. Nach 2-3 min. kannst du nun Zwiebel, Knoblauch und Karotte dazugeben und die Masse für weitere 5 Minuten anbraten.
Gehackte Tomaten, passierte Tomaten, Rotwein/Balsamicoessig und Gemüsebrühe dazugeben.
Für 10 min köcheln lassen und dann mit Salz, Pfeffer und Bolognese Gewürz (oder frischen Kräutern) abschmecken.
Bechamel Sauce
Für die Béchamel Sauce benötigen wir eine Mehlschwitze. Falls du davon noch nie etwas gehört hast, kannst du dir vorab auch kurz ein YouTube Video anschauen um zu wissen, wie es hier weitergeht
Öl erhitzen, Mehl mit einem Schneebesen einrühren und nach und nach mit warmen Wasser aufgießen bis eine gleichmäßige Saucenbasis entstanden ist
Pflanzliche Sahne und Hefeflocken unterrühren
mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken
Lasagne
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
eine große Auflaufform (ich nutze die 3,8l Glasschale von Ikea dafür) mit 4 Lasagneplatten auslegen
eine Schicht Bolognese Sauce darauf verteilen
darauf eine Schicht Béchamel Sauce verteilen
und dann wieder mit Lasagneplatten fortfahren und die Schritte wiederholen
den Abschluss sollten Bolognese und Béchamel Sauce bilden, damit der Käse gut schmelzen und die Nudelplatten alle "durch" werden können(in meine Form passten 4 Schichten a 4 Nudelplatten) Lasagne in den Backofen geben und für 45 min backen5 Minuten vor Schluss kannst du die Grillfunktion hinzunehmen, damit sie eine tolle Kruste bekommt
Keyword Alltagsgericht, aus dem Ofen, Mealprep, Nudelgericht