veganes Thai Curry 

Du suchst nach einem schnellen und leckeren Rezept für dein Mealprep oder deinen Feierabend? Dann probiere doch gerne mein veganes Thai Curry Rezept! Mit einigen wenigen Zutaten hast du in kurzer Zeit ein leckeres Gericht auf deinem Teller!

Was ist eigentlich Mealprep?

Mealprep ist eine Methode, bei der man Mahlzeiten im Voraus plant und vorbereitet, um Zeit und Stress beim Kochen zu sparen. Dabei werden oft größere Mengen gekocht und in Portionen aufgeteilt, die dann für mehrere Tage oder sogar die ganze Woche reichen. Mealprep ist besonders bei Menschen beliebt, die einen stressigen Lebensstil haben, sich gesünder ernähren wollen oder sich an eine bestimmte Ernährungsweise halten möchten.

Deshalb ist das vegane Thai Curry perfekt als Mealprep oder Feierabendrezept:

Wenn du auf der Suche nach einem schnellen und einfachen Rezept bist, das Sie für mehrere Tage vorbereiten können, dann ist dieses vegane Thai Curry perfekt. Es ist voller Geschmack, gesunder Zutaten und kann in nur 30 Minuten oder weniger zubereitet werden. Außerdem kannst du es leicht in Portionen aufteilen und für die kommenden Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.

Diese Zutaten brauchst du für das vegane Thai Curry

Zucchini:

• Ballaststoffreich: Zucchini ist reich an Ballaststoffen, was die Verdauung fördert und dabei hilft, einen gesunden Stuhlgang aufrechtzuerhalten.
• Niedriger Kaloriengehalt: Zucchini ist kalorienarm und eignet sich daher ideal für eine gesunde Ernährung oder zum Abnehmen.
• Antioxidantien: Zucchini enthält Antioxidantien wie Vitamin C und Beta-Carotin, die den Körper vor Schäden durch freie Radikale schützen können.

Paprika:

• Reich an Vitamin C: Paprika ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C, das die Stärkung des Immunsystems fördert und die Abwehrkräfte gegen Krankheiten stärkt.
• Antioxidantien: Die enthaltenen Antioxidantien wie Capsanthin und Quercetin haben entzündungshemmende Eigenschaften und können das Risiko von chronischen Krankheiten verringern.
• Vitamin A: Paprika enthält auch Vitamin A, das wichtig für eine gute Sehkraft, gesunde Haut und ein starkes Immunsystem ist.

Brokkoli:

• Reich an Ballaststoffen: Brokkoli ist ballaststoffreich und fördert eine gesunde Verdauung sowie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl.
• Antioxidantien: Brokkoli enthält verschiedene Antioxidantien, darunter Sulforaphan, das eine entzündungshemmende Wirkung hat und das Risiko von Herzerkrankungen und einigen Krebsarten verringern kann.
• Vitamine und Mineralstoffe: Brokkoli ist eine gute Quelle für Vitamine C, K und Folsäure sowie für Mineralstoffe wie Kalzium und Kalium.

Reis:

• Energielieferant: Reis ist eine wichtige Energiequelle, da er reich an komplexen Kohlenhydraten ist, die dem Körper langsam Energie zuführen.
• Ballaststoffe: Vollkornreis enthält Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, die Darmgesundheit verbessern und das Risiko von Darmkrebs verringern können.
• Nährstoffe: Reis enthält verschiedene Nährstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Magnesium, die für eine gesunde Funktion des Körpers erforderlich sind.

Kokosmilch:

• Gesunde Fette: Kokosmilch enthält gesunde Fette, insbesondere mittelkettige Triglyceride (MCTs), die als schnelle Energiequelle dienen können
• Immunschutz: Kokosmilch enthält Laurinsäure, die antivirale, antibakterielle und antiparasitäre Eigenschaften haben kann und somit das Immunsystem stärken kann.
• Elektrolyte: Kokosmilch enthält natürliche Elektrolyte wie Kalium, Magnesium und Natrium, die wichtig für eine ausgewogene Flüssigkeitsbilanz und die Muskel- und Nervenfunktion sind.

Außerdem benötigst du: rote Currypaste, Gemüsebrühe-Pulver, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Limettensaft und Agavendicksaft (oder Zucker). 

Wenn du möchtest, kannst du natürlich auch jede andere Gemüsesorte verwenden oder das Gericht eiweißreicher gestalten indem du noch Tofu, Tempeh oder Edamame ergänzt.