vegane Linzer Plätzchen

Vegane Linzer Plätzchen sind für mich ein Stück Kindheit und Weihnachtsfeeling auf dem Teller. Kennst du diese kunterbunten Papier-/Kunststoffteller mit Weihnachtsmotiven? Meine Oma hatte einen wahren Fundus an quietschbunten Weihnachtstellern und Linzer Plätzchen durften auf gar keinen Fall fehlen. Als ich anfing mich mit veganer Ernährung zu beschäftigen war es für meine Oma ein kleines Sakrileg. Plätzchen ohne Butter, ohne Ei und ohne Milch? Das kann ja gar nicht funktionieren.

Sagen wir’s mal so: tut es doch und Schande auf mein Haupt, ich habe ihr nie gesagt, dass es sich dann bei meinen Plätzchen um vegane Linzer Plätzchen handelte.

Das musst du über vegane Linzer Plätzchen wissen:

✅ nur kleine Anpassungen nötig im Vergleich zur nicht veganen Variante
✅ vegane „Butter“ findest du mittlerweile selbst im Discounter, aber bitte darauf achten, dass sie nicht gesalzen ist. Ich verwende am liebsten die Marke Alsan (Bio).
✅ ohne Milch, ohne Ei
✅ viele Variationsmöglichkeiten z.B. du kannst auch jede andere Marmelade nehmen oder die Plätzchen mit Nougat oder Schokocreme füllen.
✅ meine Oma hat die Marmelade gerne mit einem Schuss Kirschgeist angerührt.

Kurz gesagt:

Vegane Linzer Plätzchen sind nicht nur leicht umsetzbar, sondern auch total lecker und zaubern dir direkt Weihnachtsfeeling in den Magen. Probier sie auf jeden Fall aus und lass sie dir schmecken.

vegane Linzer Plätzchen - das brauchst du dafür:

450 g Dinkelmehl Typ 630
80 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
1 TL Backpulver
250 g vegane Butter
4 EL Sojadrink
ca. 200 g Erdbeermarmelade
Puderzucker

Warum diese veganen Linzer Plätzchen in deiner Plätzchendose nicht fehlen dürfen

Es gibt nichts besseres als Plätzchen mit Marmelade und diese Version meiner veganen Linzer Plätzchen haben auf jeden Fall einen Platz in deiner Plätzchendose verdient.

Sie sind ohne Milch, ohne Ei und ohne Butter und wenn du Sojadrink gegen eine andere pflanzliche Variante austauschst auch ohne Soja machbar. Glutenfrei ist ebenfalls möglich, wenn du statt Dinkelmehl ein glutenfreies Mehl z.B. für Kuchen und Kekse verwendest.

Unverträglichkeiten:

vegan
ohne Soja möglich, einfach den Sojadrink durch eine andere Pflanzenmilch ersetzen
laktosefrei & ohne Ei & ohne Butter
glutenfrei möglich, hier einfach das Mehl austauschen

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vegane Linzer Plätzchen

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1 35

Gericht Plätzchen

Küche Deutschland

Portionen Stück

Calories

Zutaten

450 g Dinkelmehl Typ 630
80 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
1 TL Backpulver
250 g vegane Butter
4 EL Sojadrink
Ca. 200 g Erdbeermarmelade
Puderzucker zum Bestäuben

Anleitungen

Mehl, Mandeln, Zucker und Backpulver vermischen.
Vegane Butter & Pflanzendrink zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
für 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180 °C vorheizen.
Teig 3 mm dick ausrollen und die Plätzchen ausstechen.
Danach die Hälfte der Plätzchen mit Löchern versehen.
10–12 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Die gelochten Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.
Auf die vollen Plätzchen etwas Marmelade geben und sie dann vorsichtig zusammensetzen.

Keyword Backen, Plätzchen, vegan

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