Denkst du bei Salat zuerst an welke, grüne Blätter mit ein paar einsamen Tomaten und Gurkenscheiben? Na dann wird’s Zeit, dir zu zeigen WIE unglaublich lecker und abwechslungsreich Salate schmecken können. Den Anfang der Sommer-Salate macht dieser erfrischende, sommerliche Quinoa-Salat. Dieser Salat ist eine Abwandlung eines Tiktok-Trends 2022: angeblich soll Jennifer Aniston diesen Salat 10 Jahre lang täglich am Set von Friends gegessen haben – ob’s stimmt? Keine Ahnung! Aber er ist mega lecker!!! 

für den Salat benötigst du: 

  • Quinoa
  • Kichererbsen
  • Gurke
  • rote Zwiebel
  • veganen Feta
  • Pistazien
  • frische Petersilie
  • frische Minze

Das Coole an diesem Salat? Da wird nichts welk, da weicht nichts durch – das heißt du kannst ihn auch easy für mehrere Tage oder das große Grillfest vorbereiten und er schmeckt immer 1A! 

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erfrischender Quinoa-Salat

Quinoa und Kichererbsen treffen cremigen Käse, knackige Pistazien und frische Minze
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Abendessen, Dessert, Mittagessen, Salat
Küche Amerikanisch, Deutschland
Portionen 1
Kalorien 807 kcal

Zutaten
 

  • 75 g Quinoa
  • 150 g Gurke
  • 75 g Kichererbsen
  • 50 g veganer Feta
  • 25 g gehackte Pistazien
  • 10 g Petersilie
  • 10 g Minze
  • 15 g Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Anleitungen
 

  • Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen
  • Gurke und Zwiebel in feine Würfel schneiden
  • Minze, Petersilie und Pistazien fein hacken, Feta zerbröseln
  • Alles zusammen in eine Schüssel geben, durchmischen und fertig ist der Salat

Nährwerte

Calories: 807kcalCarbohydrates: 71.3gProtein: 21.3gFat: 45.3g
Keyword Alltagsgericht, einfach, Salate
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