Denkst du bei Salat zuerst an welke, grüne Blätter mit ein paar einsamen Tomaten und Gurkenscheiben? Na dann wird’s Zeit, dir zu zeigen WIE unglaublich lecker und abwechslungsreich Salate schmecken können. Den Anfang der Sommer-Salate macht dieser erfrischende, sommerliche Quinoa-Salat. Dieser Salat ist eine Abwandlung eines Tiktok-Trends 2022: angeblich soll Jennifer Aniston diesen Salat 10 Jahre lang täglich am Set von Friends gegessen haben – ob’s stimmt? Keine Ahnung! Aber er ist mega lecker!!!
für den Salat benötigst du:
- Quinoa
- Kichererbsen
- Gurke
- rote Zwiebel
- veganen Feta
- Pistazien
- frische Petersilie
- frische Minze
Das Coole an diesem Salat? Da wird nichts welk, da weicht nichts durch – das heißt du kannst ihn auch easy für mehrere Tage oder das große Grillfest vorbereiten und er schmeckt immer 1A!
Du hast dieses Rezept probiert? Dann lass es mich wissen! Ich bin super neugierig und freue mich auf dein Feedback – lass einen Kommentar hier, bewerte das Rezept und lade supergerne ein Foto mit #leniisst auf Instagram hoch! Dankeschön!
erfrischender Quinoa-Salat
Zutaten
- 75 g Quinoa
- 150 g Gurke
- 75 g Kichererbsen
- 50 g veganer Feta
- 25 g gehackte Pistazien
- 10 g Petersilie
- 10 g Minze
- 15 g Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Quinoa nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen
- Gurke und Zwiebel in feine Würfel schneiden
- Minze, Petersilie und Pistazien fein hacken, Feta zerbröseln
- Alles zusammen in eine Schüssel geben, durchmischen und fertig ist der Salat