Bunter Quinoa Salat

von Leni
September 15, 2024
Abnehmen & Kalorienbewusst, Mealprep & Vorrat, Salate & Bowls

Nach meiner Schwangerschaft habe ich nach Rezeptideen gesucht, die auch super für die Zeit nach der Geburt und während dem Stillen sind. Dabei habe ich schnell festgestellt, dass Mahlzeiten ideal sind, die nicht mehr kalt werden können und die sich leicht mit einer Hand essen lassen. Mein Kind hat einen untrüglichen Sinn dafür, wann unser Essen fertig wäre und hat natürlich genau dann Hunger.

Ich kann gar nicht mehr zählen, wie oft mir mein Essen schon kalt wurde und ich es kalt oder aufgewärmt gegessen oder gegen ein belegtes Brot getauscht habe.

Das ist der Vorteil Quinoa Salat: Er ist bereits kalt, kann super für mehrere Tage vorbereitet werden und ist einfach mit nur einer Hand zu essen. Das perfekte Stillgericht also.

Bunter Quinoa Salat - das musst du darüber wissen:

Quinoa ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das in den letzten Jahren immer beliebter wurde – zu Recht! Es ist einfach zu zubereiten, eine hochwertige pflanzliche Eiweißquelle, ballaststoffreich und angenehm nussig im Geschmack!

Mittlerweile findest du es nicht mehr nur im Bioladen sondern auch in Supermärkten, Drogerien und sogar beim Discounter.

Dieser Quinoa-Salat ist wirklich einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die wahrscheinlich schon in deiner Küche vorhanden sind.

Bunter Quinoa Salat: Diese Zutaten brauchst du dafür:

Alle Zutaten sind in jedem Supermarkt, Drogeriemarkt und / oder im Biomarkt zu bekommen:

Quinoa
Paprika
Karotten
Zucchini
Brokkoli
grüne Erbsen
Sonnenblumenkerne
Essig, Salz & Pfeffer

Bunter Quinoa Salat - kann ich ihn mealpreppen?

Aber Hallo! Der Quinoa Salat eignet sich sogar perfekt dafür, da er nicht aufweicht und matschig wird. Luftdicht verschlossen hält er sich ohne Probleme für 3 – 4 Tage im Kühlschrank, einfrieren würde ich ihn hingehen nicht.

Ich nutze für’s Mealprep von Salaten wie diesem gerne die Schalen aus der IKEA 365+ Reihe. Hier gibt es verschiedene Größen und passende Deckel zur Auswahl.

Hier siehst du die runden Schalen mit 600 ml Fassungsvermögen. Ich bevorzuge die Kunststoffdeckel inkl. Dichtungsring, denn damit sind die Salate (oder auch Suppen!) nicht nur luftdicht verschlossen sondern auch komplett auslaufsicher. Ideal also, wenn du dein Essen nicht nur vorbereiten, sondern auch mitnehmen möchtest – egal ob zur Arbeit, in die Uni oder in die Schule.

Teile dein Rezept-Ergebnis:

Du hast den Quinoa-Salat ausprobiert? Zeig’s mir! Tagge @leni.isst oder nutze #leniisst – ich freue mich auf deine Kreationen 🧡

Bunter Quinoasalat

Gesunder, leckerer & ballaststoffreicher Salat mit Quinoa, Erbsen, Brokkoli, Paprika und Zucchini

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 15

Gesamtzeit 35

Gericht Abendessen, Mealprep, Salat

Küche Deutschland

Portionen

Calories 359 kcal

Zutaten

240 g Quinoa
300 g Brokkoli
150 g Paprika
75 g Karotte
150 g Zucchini
30 g Sonnenblumenkerne
30 ml heller Balsamicoessig
Salz & Pfeffer

Anleitungen

Quinoa nach Packungsanweisung zubereiten und anschließend in eine große Schüssel geben.
Erbsen und Brokkoli in etwas Salzwasser bissfest garen und das Wasser anschließend wegschütten. Erbsen und Brokkoli dann zum Quinoa geben.
Paprika, Karotte und Zucchini in kleine Würfel schneiden und in 1-2 EL Wasser bissfest andünsten. Anschließend zu den restlichen Zutaten geben.
Essig, Salz und Pfeffer dazugeben und alles gut durchmischen. Falls du es gerne säuerlicher magst, kannst du noch etwas mehr Essig dazugeben.

Nährwerte

Calories: 359kcalCarbohydrates: 49.3gProtein: 15.1gFat: 8.2gFiber: 11.3g

Keyword Abnehmen, Alltagsgericht, ballaststoffreich, gesunde Ernährung, Mealprep, zum mitnehmen

Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich wissen über @leni.isst oder nutze #leniisst

Diese Rezepte interessieren dich bestimmt auch: