Sättigend, schnell gemacht und voller frischer Zutaten – dieser mediterran angehauchte Mealprep Nudelsalat mit Linsen macht dich satt, glücklich und hält sich wunderbar im Kühlschrank. Egal ob fürs Büro, Picknick oder stressige Wochen: Er liefert dir Energie, pflanzliches Protein und eine ordentliche Portion Frische – alles in einer praktischen Schale. Und ja: Auch Veganer*innen werden hier satt & selig!
Wenn du also keine Lust mehr hast auf langweilige Standard-Salate und dein Mealprep mal wieder nach „meh“ schmeckt – dieser Salat bringt alles mit, was du brauchst. Einfach, alltagstauglich und dabei trotzdem spannend.
✅ in 20 Minuten vorbereitet
✅ super für unterwegs – auch ohne Aufwärmen
✅ vegan möglich – mit pflanzlichem Feta
✅ proteinreich durch Linsen & Feta
✅ frisch, knackig, sättigend – perfekt für heiße Tage
Dieser Mealprep Nudelsalat mit Linsen ist ein echtes Multitalent. Die Basis bilden Nudeln und Linsen – eine unschlagbare Kombi aus langanhaltender Sättigung und pflanzlichem Eiweiß. Dazu kommen frische Gurke und Tomaten, die für Leichtigkeit sorgen. Der Clou: Du kannst ihn komplett vegan zubereiten, oder klassischen Feta verwenden – je nach Vorliebe.
Das Dressing aus Olivenöl, Apfelessig und Oregano bringt mediterrane Vibes in deine Mealprep-Box und das alles in unter 30 Minuten. Klingt nicht nur gut, schmeckt auch so.
Alle Zutaten sind in jedem Supermarkt, Drogeriemarkt und / oder im Biomarkt zu bekommen:
Dieser Mealprep Nudelsalat mit Linsen punktet nicht nur geschmacklich, sondern bringt auch ordentlich Nährstoffe mit.
Die braunen Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Eisen und Magnesium – ideal, wenn du lange satt bleiben und deinem Körper etwas Gutes tun willst.
Die frischen Tomaten sind reich an Lycopin, einem sekundären Pflanzenstoff mit antioxidativer Wirkung, der deine Zellen schützt. Gurken sorgen für extra Frische, sind kalorienarm und spenden wertvolle Flüssigkeit – perfekt für heiße Tage oder wenn du viel unterwegs bist.
Olivenöl liefert gesunde ungesättigte Fettsäuren, die antientzündlich wirken können. Und Apfelessig kann durch seinen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und die Verdauung für ein angenehmes Bauchgefühl sorgen.
Zusammen ergibt das: ein frischer, ausgewogener und sättigender Salat, der deinem Körper alles gibt, was er für lange Tage braucht.
Dieser Nudelsalat ist wie gemacht für Mealprep. Die Zubereitung ist einfach, alle Zutaten lassen sich problemlos vorbereiten und halten sich gut. Du kannst den Salat für 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren – ideal also für eine Wochenration Lunch to go.
Linsen und Nudeln bleiben auch nach ein paar Tagen noch angenehm in Textur und Geschmack. Nur bei der Gurke solltest du darauf achten, sie möglichst frisch und nicht zu wässrig zu schneiden – dann bleibt alles schön knackig.
Zum Einfrieren ist der Salat eher nicht geeignet, da Tomaten und Gurken beim Auftauen schnell matschig werden. Dafür ist er kalt einfach köstlich – perfekt für unterwegs oder als schnelles Abendessen.
Ein kleiner Mealprep-Hack: Gib das Dressing erst kurz vor dem Verzehr dazu, wenn du es ganz knackig magst. Alternativ kannst du alles schon vermischen – der Salat schmeckt auch durchgezogen super.
Manchmal will man einfach ein Rezept, das unkompliziert ist, gut schmeckt und satt macht – ohne viel Chichi. Genau das liefert dieser Salat. Er kommt ganz ohne Soßen aus dem Glas, ohne aufwendige Vorbereitung, ohne komplizierte Zutaten. Stattdessen: Frische, Geschmack, Nährstoffe und Sättigung.
Gerade wenn du keine Mikrowelle zur Verfügung hast, ist dieser Salat Gold wert – du kannst ihn einfach kalt essen, ohne dass dir etwas fehlt. Durch die Kombination aus Kohlenhydraten, Proteinen und gesunden Fetten bleibst du lange satt und vermeidest das klassische Nachmittagstief.
Ob für die Mittagspause im Büro, unterwegs im Zug oder beim Festival – der Nudelsalat mit Linsen ist dein verlässlicher Begleiter. Und das Beste: Du kannst ihn jederzeit anpassen. Füge Rucola, geröstete Kerne oder Avocado hinzu, wenn du mal etwas Abwechslung willst.
Kurz: Dieser Salat ist nicht nur lecker – er ist Mealprep in Bestform.
🔥 475 kcal
🍎 64 g Kohlenhydrate
🥦 22 g Protein
🥑 12 g Fett
– vegan & laktosefrei möglich
– glutenfrei bei Verwendung glutenfreier Nudeln
Am besten in luftdicht verschlossenen Behältern im Kühlschrank lagern. Praktisch für unterwegs, beim Wandern oder auf Festivals.
Du hast dieses Rezept ausprobiert? Zeig’s mir! Tagge @leni.isst oder nutze #leniisst – ich freue mich auf deine Kreationen 🧡
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